**Cooking Recipe**


料理の基礎やら色々。レシピ集です。これで作れば基本はおっけー!・・かな?



和食。

基礎の基礎レシピ。
結構だし取りが大変かも。
鰹節と昆布で大量に取っておくと便利。
私は2番だしを冷凍してます。


<だしのポイント>
 水の量・・・分量(だし)の1.15倍
 鰹節・・・・・水の10%
 昆布・・・・・水の10%

 で計算して取ります。

 塩分は塩としょうゆ併せて
 0.8%の塩分になるように。。薄味で
 ご飯&しめ卵の吸い物
 出汁巻き卵、ごま和え、菊花豆腐の清汁
 親子丼
 みそ汁&酢の物
 いなりずし&かき卵汁
 筑前煮&卵豆腐の清汁
 蒸すおかゆ&梅びしお
 ほうれん草のお浸し、高野豆腐の含め煮、さや豆の青煮
 五色なます、落とし卵のあんかけ、赤だし
 鯖の味噌煮&相性汁
 白あえ
 赤飯&茶碗蒸し
 精進揚げ
 吹き寄せうどん&ピーナッツ和え
 鶏の付け焼き&蛇腹きゅうり
 こんにゃくのオランダ煮&けんちん汁
 豆腐のあんかけ&和風サラダ
 鮭のホイル焼き、蒸しなす、月見豆腐
 揚げ魚の酢漬け&沢煮椀
洋食。

洋食は自分で作るより洋食屋の方が好き(笑
あんまり作らないですが・・・
レシピだけ載せてみます。


       
 鶏のピカタ&ペイザンヌスープ
 クリームシチュー&サラダ
 マカロニグラタン&コールスロー
 ハンバーグステーキ
 キャロットポタージュ&イタリア風サラダ
 ハヤシライス&フレンチサラダ
中華。

中華も・・中華街で食べた方が・・(おいおい。

 糖酷丸子(タンツーワンズ)
 三鮮湯(サンセンタン)
 芙蓉蟹(フーヨウハイ)
 雲呑(ワンタン)&酸辣菜(サーラーツァイ)
 杏仁豆腐(シンレンドウフ)
おやつ。

普通のご飯を作るよりもお菓子作りの方が好きです♪










          
 カスタードプリン  
 フルーツゼリー
 牛乳かん&牛乳ゼリー
 二色かん
 蛋かお(タンカオ)
 うぐいすもち
 カップケーキ
 白玉汁
 茶巾絞り
 くずもち
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