| recipe3-2 |
| 材料名 | 分 量 | |
| １人分 | ６人分 | |
| だし汁 | １５０ | ９００ |
| 水 | ９９０ | |
| 煮干し | ２０ | |
| じゃがいも | ３０ | １８０ | みそ | １２ | ７２０ |
| 干しわかめ | ０．５ | ３ |
| ねぎ | ３ | １８ |
酢の物
| きゅうり | ５０ | ３００ |
| 塩 | ０．３ | １．８ |
| かまぼこ | １０ | ６０ |
| 干しわかめ | ０．５ | ３ |
| 酢 | ５ | ３０ |
| 塩 | ０．８ | ４．８ |
| 砂糖 | １．６ | ９．６ |
＜みそ汁＞
１．煮干しの処理。
はらわたを取り、縦に裂く。
２．じゃがいも→０．３ｃｍの厚さのいちょう切り
わかめ →戻しておく
ねぎ →小口切り
３．分量の水に@を３０分つけ火にかける。
沸騰後は火を弱め、２〜３分煮る。火を止め３０分後にこす。
４．だしにじゃがいもを加え、柔らかくなたらわかめを加え、だしでのばした味噌を加える。
煮え立つ直前（煮えばな）で止める。
５．椀に盛りねぎを散らす。
＜酢の物＞
１．きゅうりは５ｃｍの千切りにし、薄塩をする。
かまぼこ→５ｃｍの千切り
干しわかめ→水で戻して熱湯をかけた後水をかけて急冷（２分くらい）
２．合わせ酢を作る。（塩は８割入れる）
３．食べる直前に和える。
