| recipe6 |
| 材料名 | 分 量 | |
| １人分 | ５人分 | |
| 米 | ７０ | |
| 水 | ３５０ | |
| 塩 | 出来上がりの 0.3〜0.5% | |
| 材料名 | 分 量 | |
| １人分 | ５人分 | |
| 梅干 | 大２０個 | |
| みりん | ４０cc | |
| しょうゆ | １０cc | |
＜蒸すおかゆ＞
１．米をよくずりながら５回とぐ。
２．蓋付き丼に米を入れて水加減して蓋をする。１時間給水させる。
３．蒸気のたった蒸し器に丼を入れ、中弱火で約１時間蒸す
（途中湯が足りないときは湯を足すこと。）
４．出来上がりの０．５％の塩をして軽くかき混ぜる。
＜梅びしお＞
１．梅ぼしにひたひたの水を入れて煮る。
ふっとうしたら、茹で水を捨て塩出ししてザルにあげる（水煮２回）
２．１を裏ごし又はミキサーにかける。
３．２にみりん、しょうゆを入れ弱火でとろりとなるまで煮詰める。
※ほうろう鍋を使用する。
梅酢和えや海苔巻の芯に利用すると良い。
